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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E ENGENHARIAS - CCAE
CP: 16 - 29.500.000 Alegre: ES
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PCTA-1113 Engenharia de Pré-processamento de Produtos Agrícolas
PROFESSOR: Luís César da Silva
CARGA HORÁRIA: 60 horas
OBJETIVO
- Promover a divulgação de conhecimento e o treinamento em tecnologias aplicadas a conservação e armazenagem de matérias primas agroalimentares destinadas ao beneficiamento e indústrias de transformação.; e
- Capacitar o estudante quanto à adoção de técnicas e o desenvolvimento de ferramentais para o suporte a tomada de decisão na gestão de sistemas de armazenagem de grãos.
CONTEÚDO
1. CADEIAS PRODUTIVAS DE PLANTAS MEDICINAIS, AROMÁTICAS E CONDIMETARES - PMAC: Produção mundial e nacional. Tecnicas de produção. Organização de cadeias produtivas e sistemas logísticos. Preceitos de segurança de alimentar.
ATIVIDADE: CADEIAS PRODUTIVAS (Valor 16,0 pts)
- Descrição: Atividade # 1
- Data Entrega: 26/10/2018
2. PROPRIEDADES FÍSICAS DE MATERIAIS BIOLÓGICOS: Teor de água; Massa específica; Ângulo de repouso; Porosidade; Calor específico; Calor latente de vaporização.
ATIVIDADE: Propriedades Físicas (Valor 16,0 pts)
- Descrição: Atividade # 2
- Data Entrega: 09/11/2018
3. PSICROMETRIA: Composição do ar; Conceituação da movimentação de ar; Processo de aquecimento do ar; Processo de resfriamento do ar; Processo de umidificação do ar; Processo de desumidificação do ar; Condicionamento do ar para refrigeração de grãos armazenados.
ATIVIDADE: Lista de Exercicios Psicrometria (Valor 16,0 pts)
- Descrição: Atividade # 3 - Resolva os exercícios: a, b, c, f, h
- Data Entrega: 16/11/2018
4. SECAGEM E SECADORES PLANTAS MEDICINAIS, AROMÁTICAS E CONDIMETARES: Cinética de secagem; Secagem a alta temperatura; Secagem a baixa temperatura; Seca-aeração.
ATIVIDADE: Descrição de tipos de secadores aplicados a secagem de plantas medicinais, aromáticas e condimentares (Valor 16,0 pts)
- Descrição: Atividade # 4
- Data Entrega: 23/11/2018
5. TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO PLANTAS MEDICINAIS, AROMÁTICAS E CONDIMETARES: Armazenagem em condição ambiente; Armazenagem sob refrigeração; Armazenagem sob atmosfera modificada; Embalgens
ATIVIDADE: Formas de armazenagem, acondicionamento e comercialização de plantas medicinais, aromáticas e condimentares (Valor 16,0 pts)
- Descrição: Atividade # 5
- Data Entrega: 04/12/2018
6. PROJETOS DE UNIDADES DE PROCESSAMENTO DE PLANTAS MEDICINAIS, AROMÁTICAS E CONDIMETARES: Métodos de estimativa de recepção e expedição de produtos; Configuração dos elementos do sistema unidade armazenadora; Sistema de transporte de grãos.
ATIVIDADE: Elaborar um projeto de uma Unidade de Processamento de Plantas Medicinais, Aromáticas e Condimentares (Valor 20,0 pts)
- Descrição: Atividade # 6
- Data Entrega: 07/12/2018
Contato
Prof. Luís César da Silva
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Última atualização: 17 de Outubro de 2018
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